Mardi 25 août 2009 2 25 /08 /Août /2009 08:00
 
Nous sommes en pleine saison des pêches alors autant en profiter pour faire de bons pots de confitures que l'on pourra ressortir cet hiver... Mais histoire d'apporter un peu d'originalité à cette confiture, j'ai osée l'alliance avec le safran, c'est très parfumé et ça relève à merveille cette confiture!

Pour 6 à 7 pots de 220g
  • 1,3kg de pêches blanches, soit 1kg net
  • 800g de sucre cristallisé
  • 15 pistils de safran
  • le jus d'un demi citron

Le 1er jour:

Plonger les pêches pendant 1 minute dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir dans de l'eau froide. Les peler, les dénoyauter et les couper en 2, puis en lamelles de 4mm d'épaisseur.

Verser les lamelles de pêche, le sucre, les pistils de safran et le jus de citron dans la bassine à confiture (ou une simple gamelle) et porter au frémissement en mélangeant délicatement.

Verser cette cuisson dans une jatte, couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant une nuit.

Le 2ème jour:

Verser cette cuisson dans la bassine à confiture et porter à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement. Ecumer soigneusement.

Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier.

Oter la bassine du feu, mettre aussitôt la confiture en pots et couvrir.

Imprimer la recette


Délicieuse accompagnée d'une tranche de brioche, ici la fameuse brioche de Julia Child, recette à venir...

Par helene06 - Ecrire un commentaire - Voir les 23 commentaires
Retour à l'accueil

  

logo-cuisicook-arrondi-250.gif


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

JEU TESTE POUR VOUS n°216

  • : Les délices d'Hélène
  • Les délices d'Hélène
  • : des recettes fraîchement testées et approuvées
  • Contact

Calendrier

Avril 2014
L M M J V S D
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        
<< < > >>

Rechercher

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG



Recettes de cuisine

Blogs à Croquer   

 

 
 










 

 Foie Gras

 



Logo 750g 260[1]
produits de terroir

LOGO2[1]

edelices logo w baseline s[1]

anime170

Ducs de Gascogne foie gras[1]

 

  logo[1]

 

logo chocolatschezvous[1]    

 

Logositeweb[1]

 

Acheter du foie gras du Sud-Ouest

Logo%20Fruits%20Secs%20du%20Web.com[1] 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-delicesdhelen

logo ct bgblanc 100x100 

logo-chocolatonly-2011[1]

Top blogs de recettes


Colorant Alimentaire en poudre

Remise Blog (1)

Syndication

  • Flux RSS des articles
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés