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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 09:00


Ma belle-mère m'a donné il y a quelques jours quelques topinambours de son jardin. Du coup j'ai eu envie d'en réaliser un genre de velouté et je suis tombée sur cette recette du blog "Au delà des saveurs". Allez hop, c'est parti!

  • 600g de topinambours (300g nets épluchés)
  • 300g de pommes de terre épluchées
  • 400g de champignons de Paris
  • 2 échalotes hachées
  • 40g de beurre
  • 100g de lardons fumés en alumettes
  • 1 litre de lait
  • 25cl de crème liquide
  • povre, noix de muscade
  • du sel fin aux légumes Le Guérandais

Dans une casserole à fon épais, faire fondre 20g de beurre puis ajouter les échalotes hachées et laisser suer 2 minutes. Ajouter les champignons émincés, saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Cuire et laisser suer à couvert 5 minutes. Ajouter le lait et la crème, amener à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Baisser le feu.

Ajouter les topinambours et les pommes de terre en cubes. Laisser cuire 50 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Préparer la garniture: dans une poêle, faire revenir les lardons et les égoutter sur du papier absorbant.
Lorsque la soupe est cuite, mixer. Verser dans des verrines. Déposer délicatement les dés de lardons.

Accompagner éventuellement de pancakes aux champignons, recette à suivre...

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Published by helene06
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commentaires

MaryAthenes 15/01/2010 12:53


Merci pour cette participation !
Pourrais-tu m'envoyer la photo,
Bises d'Athenes


Moka 03/04/2009 14:14

Une bien jolie verrine!

Lud0 03/04/2009 11:44

Super idée, que je vais noter ! Bravo pour otn blog ...
Bizz
Lud0

lou 02/04/2009 22:27

Je crois bien que je n'ai jamais mangé de topinambours.

sandra 02/04/2009 15:47

miam des topinambours !!! très jolie recette !! bise sandra

sandra 02/04/2009 15:33

hum! ta p'tite crème est très alléchante!

carochococo 02/04/2009 15:24

j'aime beaucoup le topinambours en velouté comme ça!

gourmandelise 02/04/2009 14:03

Tiens moi aussi je viens de réaliser une recette similaire, c'est très bon!

Nélé 02/04/2009 13:31

j'ai justement acheté des topinambours et je me demandais comme j'allais les cuisiner.
merci
bises

sam's cook 02/04/2009 13:21

une cuillère pour moi?

Clémence 02/04/2009 12:37

j'aime beaucoup les topinambours... Cette recette m'a l'air délicieuse...

Catherine 02/04/2009 11:19

J'aime beaucoup le topinambour surtout en petite crème ...

 

 

 

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