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Au moment où vous verrez cette recette apparaître en ligne, je serai déjà bien loin de mes fourneaux, je m'absente pour une petite semaine de
repos. Pas de panique, le blog continuera de tourner grâce aux publications automatiques, simplement je répondrai à vos messages à mon retour.
Pour la recette publiée aujourd'hui, vous êtes très
nombreux à vous y connecter, à croire que vous l'appréciez. Alors pour vous remercier, j'ai donc décidé de la refaire à nouveau avec de nouvelles photos, histoire de
vous faire saliver encore plus...
Pour 4 à 6 verrines (tout dépend de la taille des verrines)
Dans une casserole, faire cuire à couvert sur feu doux les pommes épluchées et taillées en dés avec le zeste de citron, la cannelle et 2 cuillérées à soupe d'eau.
Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu, les écraser à la fourchette en prenant soin de bien ôter le zeste, puis laisser refroidir.
Dans une jatte, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige avec le sel et les
incorporer à la crème. Parfumer avec l'alcool.
Garnir le fond de 4 coupes avec la compotée de pommes, répartir dessus les speculoos grossièrement écrasés, puis napper le tout de crème. Recouvrir les coupes de film étirable et placer au frai
toute une nuit.
Au moment de servir, saupoudrer les coupes de cannelle ou de speculoos emiettés.
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recette
