Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 08:31

Je me suis encore laissé tenter par une tarte provenant du très célèbre livre d'Eric Kayser, ce livre est un véritable trésor. Une fois de plus une tarte excellente, originale, ici on obtient un appareil sur lequel on dispose les champignons et les magrets, les deux se marient à merveille....



Pour la pâte brisée

  • 210g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 5g de sel
  • 100g de beurre ramolli
  • 10g d'herbes de Provence (je les ai oublié)

Pour la tarte

  • 4 gros oeufs entiers
  • 25cl de lait entier
  • 25cl de crème fraîche
  • 650g de girolles (ou de chanterelles en tubes)
  • 200g de magrets de canard
  • sel, poivre



Préparation à effectuer la veille


Préparer la pâte brisée. Tamiser la farine avec le sel dans une passoire fine au-dessus d'un saladier. Faire un puits au centre de la farine et ajouter le beure coupé en morceaux. Malaxer le tout.

Faire à nouveau un puits avec les doigts dans le mélange obtenu. Y verser 75ml d'eau au fur et à mesure. Pétrir la pâte rapidement du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte ferme. Incorporer les herbes de Provence.

Fariner légèrement un plan de travail, écraser la pâte avec la paume de la main pour l'aplatir. La remettre en boule. Répéter l'opération une nouvelle fois. Envelopper la pâte dans un film alimentaire. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer. Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.



Préparation à effectuer le jour même

Préchauffer le four th.180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Foncer le moule et faire cuire à blanc 20 minutes.

Verser l'appareil sur la pâte précuite et enfourner 25 minutes.

Laver et essuyer les champignons dans un papier absorbant.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, les faire sauter jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau. Ajouter alors les magrets de canard coupés en fines lamelles jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.

Déposer les girolles et les magrets sur la tarte.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Partager cet article

Published by helene06
commenter cet article

commentaires

Damedekaro 03/12/2008 20:15

Miam c'est vrai que je comprends que tu ai craqué pour cette tarte elle a l'air délicieuse avec ces saveurs du Terroir que j'aime....je vais l'essayer bientot !

Cenwen 26/11/2008 09:09

Merci pour le gentil petit mot:)
J'aime beaucoup tes recettes gourmandes:)
Je te souhaite une jolie journée:)
Bisous :)

marie AUBOURG 25/11/2008 19:59

Je n'aurai jamais pensé a faire une tarte telle que celle là ,merci de nous faire découvrir de si étonnants plats..qui semblent hypers bons !!

amelie 25/11/2008 17:50

Super tentante cette tarte en plus je raide dingue des champigons.

PHILO 24/11/2008 22:13

Très chouette ta tarte

Eol 24/11/2008 19:46

Oh quelle tarte avec que des ingrédients que j'adore! Un peu dur niveau calories mais tant pis!

sam's cook 24/11/2008 16:58

c'est vrai qu'elle est originale cette tarte mais elle semble bien bonne

Lexibule 24/11/2008 16:36

Un délice pour les pupilles et les papilles cette superbe tarte...

Bravo!!
~Lexibule~

Tania 24/11/2008 15:47

J'adore les champignons et cette tarte me semble succulente !

melanie 24/11/2008 15:36

Miam,j'adore!!!

céline 24/11/2008 13:12

Elle est superbe ta recette!!!!

ceci 24/11/2008 12:48

Cette tarte est trop trop belle...un vrai délice...

bisous

Boudloune 24/11/2008 12:36

Tu vas finir par me donner envie d'acheter ce livre.Comme si je n'en avais pas assez!!!

Rosa 24/11/2008 11:31

Un régal! Wahou, je craque pour cette divine tarte salée!

Bises,

Rosa

Cuisinecrea 24/11/2008 10:26

Mais c'est une tarte de luxe!!!j'adore c'est très gourmand et parfait pour les fêtes, bravo!
Bisous.

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG