Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 09:12

Je vous propose aujourd'hui une petite verrine à préparer pour une entrée améliorée qui fera son effet devant vos convives. La douceur de l'aubegine contrebalance la force de la tapenade, c'est parfait!

Pour 4 personnes

  • 3 grosses aubergines
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 12 olives noires
  • 1 cuil. à soupe de graines de coriandre sèches
  • 1 tomate bien ferme
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 150g de tapenade
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.200°C.

Laver et sécher les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur et faire quelques incisions dans la chair. Les faire cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, presser le citron. Equeuter et laver le persil, puis le hacher. Dénoyauter les olives, les hacher grossièrement. Ecraser les graines de coriandre avec un pilon ou le dos d'un couteau de cuisine. Epépiner la tomate, la couper en petits dés et réserver.

Retirer les aubergines du four, les laisser refroidir. Prélever la chair. La placer dans un mixeur, avec du sel, du poivre, la coriandre pilée, le jus de citron, le persil et l'huile d'olive. Mixer le tout. Ajouter à cette purée les olives.

Verser dans 6 verrines une couche de purée d'aubergines et couvrir d'une couche de tapenade. Décorer avec les dés de tomates. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Juste avant de servir, vous pouver planter dans le verre 1 ou 2 gressins, ou des biscuits apéritifs au sésame, ou encore faire griller de fines mouillettes de pain.

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

Partager cet article

Published by helene06
commenter cet article

commentaires

Colette MARTINIC 12/10/2008 23:08

DE belles couleurs et tout ce que j'aime ..

ml 11/10/2008 17:01

Coucou hélène , oui je l'ai ce livre et je l'aime beaucoup d'ailleurs j'en parle dans le forum que je viens d'ouvrir avec catherine une autre blogopote ... si tu veut te joindre à nous , on échange , on partage et on se marre aussi accessoirement , LOL !! belle fin de journée
ml

CARAMBAOLE :0114: 11/10/2008 09:07

Bonjour
ma promenade matinale sur
les blogs qui font la une,sympa cette recette

sam's cook 10/10/2008 21:03

à première vue j'ai cru que c'était du chocolat... mais bon c'est pas grave, je goûterai bien quand même!

cathy 10/10/2008 11:46

L'idée est excellente et la présentation en verrine j'aime beaucoup, cela fait toujours son effet lors d'un repas...

Clémence 10/10/2008 05:33

c'est une très bonne petite verrine !

Laurence 09/10/2008 21:32

Et avec le retour du soleil, on dirait presque que l'été est revenu avec tes jolies verrines.

Provence 09/10/2008 20:58

J'adore cette idée, merci.

Carole 09/10/2008 18:44

Ta petite entrée me fait beaucoup d'effet ! c'est très joli et des parfums que j'adore. Je note cette idée. Bonne soirée

Rosa 09/10/2008 15:35

De magnifiques verrines aux accents du sud!

Bises,

Rosa

 

 

 

logo-cuisicook-arrondi-250.gif

Rechercher


Vous souhaitez alléger vos recettes?
Retrouvez mon tout nouveau blog "Les Délices D'Hélène Allégés"
Cliquez sur la photo !

Liens utiles

boutiqueencouleurlogo-exe-01.JPG