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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 12:12

Voilà encore une recette piochée chez Eryn. Ses photos et ses recettes me font très souvent saliver. Quand je me laisse tenter, il ne me reste plus qu'à suivre la recette et à chaque fois c'est un succès. J'ai présenté ce roulé en entrée, accompagné d'autres petits délices... qui feront l'objet de prochain billets. Patience!

Pour un moule rectangulaire de 22 x 26 cm environ

Pour le biscuit salé
:

- 4 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- 3 càs rases de maïzena
- 2 càs d'origan séché (j'ai remplacé par du thym)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates séchées :

- 200 g de fromage blanc 0%
- 3 à 4 tomates séchées
- 10 g de parmesan râpé
- Poivre noir du moulin
- Un peu de sel


Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 160°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes longuement au fouet éléctrique. Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la maïzena, l'origan, toujours sans cesser de fouetter. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse. Verser dans un moule rectangulaire en silicone ( si pas en silicone, sulfuriser le moule ). Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent ( ou sur un torchon humide ) et le rouler en serrant bien.

Préparer la crème :

Pendant la cuisson du roulé. Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse. Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé. Poivrer et saler au goût.


Montage
:


Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l'enrouler de nouveau, en serrant un maximum. L'envelopper du film transparent bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.

Et voilà la présentation de ma petite entrée aux saveurs provençales: une tranche de roulé au parmesan, à la crème de tomates séchées, accompagnée d'une madeleine au pistou et aux pignons de pin, d'une tomate cerise du jardin et d'une verrine à l'écrasé d'aubergines et à la tapenade.

Pour voir les autres recettes testées provenant de chez Eryn:

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Published by helene06
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commentaires

plaisir des sens 31/10/2008 17:24

humm,ça à l'air delicieux!!!

gourmandelise 08/10/2008 16:07

Jolie roulé! Bonne journée.

Gourmandsavecleila 08/10/2008 08:35

Il est vraiment tentant ce roulé, et très original.

anne 07/10/2008 22:12

Je cherchai une recette de roulé salé...
Merci
Anne

cathy 07/10/2008 21:48

Il est parfaitement réussi ton roulé, et sûrement délicieux!
Il faut dire que les recettes d'Eryn sont toujours un succès, bravo à toi!

maylis 06/10/2008 21:37

je trouve cotre site vraiment super interessant, je vien de comencer un blog de cuisine aussi, je suis preneuse de tous conseils et astuces !! Bonne continuation
Maylis

Carole 06/10/2008 19:46

Il faut absolument que j'essaie de roulé ! il est très appétissant. Bonne soirée

Nad0511 06/10/2008 17:21

Super tentant! je prends juste une tite tranche et je file!!

jaclyne 06/10/2008 17:09

Superbe ton roulé j'adore vraiment. Il parait tout doux et parfumé
merci pour ce bon et beau partage
bisous de Jaclyne

Dominique 06/10/2008 12:01

Voilà un roulé qui n'attend que les invités. Il est magnifique et super appétissant, j'imprime bien vite ta recette.
Bises.

babouchka 06/10/2008 11:08

Quelle belle assiette. Bravo!

ceci 06/10/2008 10:14

hummmm!! en effet je salive rien qu'avec la photo!!! bisous

delices eyes 06/10/2008 09:29

Ton assiette fait vraiment très envie, je garde le roulé de côté.
Bonne journée

Amélie 05/10/2008 22:59

Une bien belle recette, pour une entrée plus que gourmande...!
Bonne soirée

Manon 05/10/2008 21:44

super l'idée je note plutot deux fois qu'une! bravo

Sève 05/10/2008 21:27

très original ce roulé!! il doit faire un superbe effet pour l'apéro!! j'adore!!

Colette MARTINIC 05/10/2008 20:47

Tu l'as très bien réussi et jolie présentation

Clémence 05/10/2008 17:58

j'ai aussi flashé sur cette recette mais n'ai pas eu encore l'occasion de la faire...

sam's cook 05/10/2008 16:58

il est vraiment beau ton roulé, bravo!

khala 05/10/2008 16:56

génial
j'adore les détournements de recettes sucrées !

Eryn 05/10/2008 16:06

Bonjour Hélène et merci beaucoup de tes retours sur mes recettes, je trouve que tu l'as vraiment très bien réussi, c'était une bidouille dont je n'étais pas sûre à la base et en fait, au moment de déguster, je n'ai clairement pas regretté.

Merci de tes gentillesses, j'ai hâte de voir la suite !

Bises et bon après-midi :)

amelie 05/10/2008 14:49

Alors là je suis bleuffée ce roulé est parfait et original BRAVO, la présentation fait son effet également j'ai hâte d'avoir les autres recettes.

 

 

 

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