CONCHIGLIE FARCIS A LA COURGE ET A LA RICOTTA

Encore une de plus, oui je sais je suis accro à ce livre ("Légumes Faciles"), mais il porte si bien son nom. Les recettes de ce livre sont vraiment parfaites ça permet de varier la façon de cuisiner. Je me suis laissé tentée par cette recette à base de conchiglie (ce sont de grosses coquilles de pâtes) et j'obtiens des pâtes bien moelleuses avec une garniture crémeuse. C'est très bon.

Pour 6 personnes

• 1kg de courge butternut coupée en gros quartiers
• 10 gousses d'ail
• 500g de ricotta
• 20g de basilic finement ciselé
• 125ml de vin blanc sec
• 750ml de sauce tomate
• 32 conchiglie géantes
• 100g de parmesan râpé
• huile d'olive

Préchauffer le four th.200°C. Mettre la courge dans un plat à gratin, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire cuire 30 minutes au four puis ajouter les gousses d'ail. Remettre au four 15 minutes. Ne pas hésiter à prolonger la cuisson (la courge doit être très tendre).

Réduire la courge et l'ail en purée. Incorporer la ricotta et la moitié du basilic. Rectifier l'assaisonnement.

Dans une casserole, porter la sauce tomate et le vin à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 10 minutes jusqu'à léger épaississement.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Attention penser à bien mélanger régulièrement pour ne pas laisser les pâtes accrocher au fond de la casserole. Une fois cuite, les égoutter et les sécher sur un torchon puis les garnir de farce à la courge.

Etaler le reste de farce dans le fond d'un plat à gratin. Disposer les conchiglie dans le plat et les napper de sauce tomate. Saupoudrer de parmesan et du reste de basilic puis cuire 30 minutes au four.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.