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8 avril 2007 7 08 /04 /avril /2007 09:42

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Ma bibliothèque culinaire s'est agrandie. Ma tout dernière acquisition est donc "Les Tartes" d'Eric Kayser et il est vraiment fabuleux. Les photos sont magnifiques et les recettes ont l'air aussi... Voici donc la première recette que je teste de ce livre. Je l'avais mise de coté depuis un bon moment maintenant, mais vu les calories qu'il y avait dans une seule part de tarte, j'ai attendu le bon moment pour la faire, à savoir que je reçoive du monde à la maison, histoire de se donner bonne conscience en ne mangeant pas tout à nous 2. Allez-y! Foncez! C'est du pur bonheur! Biensûr, à réserver derrière un repas léger, voire une petite diète d'une semaine avant... !!!

  • 250g de pâte sablée aux amandes
  • 50cl de crème liquide
  • 100g de beurre
  • 210g de chocolat noir
  • 210g de chocolat au lait
  • 200g de sucre en poudre
  • 4 oeufs entiers
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60g de noisettes grillées concassées

Pour le glaçage:

  • 150g de crème liquide
  • 100g de chocolat noir

Pour la pâte sablée aux amandes: (attention la recette de la pâte sablée est pour 3 tartes de 26cm de diamètre)

  • 300g de beurre ramolli
  • 60g de sucre en poudre
  • 125g de sucre glace
  • 60g de poudre d'amandes
  • 5g de sel
  • 2 oeufs entiers
  • 500g de farine

A préparer la veille:

Dans le bol d'un robot, malaxer le beurre en pommade. Mêler le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Incorporer les oeufs un à un. Verser ensuite la farine et mélanger le tout.

Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit.

Cette recette permet de réaliser 3 tartes. Pour ma part, j'ai donc congeler cru les 2/3 tiers de ma pâte.

Pour la tarte:

Préchauffer le four à 160°C.

Foncer un moule avec la pâte sablée aux amandes et faire cuire à blanc 20 minutes.

Porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajouter le beurre, les deux chocolats coupés en morceaux et le sucre. Mélanger pour faire totalement fondre. Laisser tiédir.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant, puis les jaunes.

Couler la sauce chocolat dans le fond de tarte et enfourner 10 minutes (j'ai prolongé la cuisson d'une dizaine de minutes car je trouvais encore la préparation trop liquide à l'issu des 10 minutes. J'ai donc cuit 20 minutes au total).

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Pour le glaçage:

Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter hors du feu le chocolat en morceaux. Bien lisser le mélange. Verser sur la tarte à la sortie du four. Parsemer de noisettes grillées concassées.

Laisser refroidir entièrement et placer au réfrigérateur

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Published by helene06
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commentaires

Nathalie 19/11/2007 11:58

Je viens de découvrir votre blog par le biais du blog de Noêl, je n'ai pu resisté à l'envie de faire un tour par chez vous car j'ai craqué sur deux de vos tartes.Ca m'a l'air trop bonnnnnnnnn!!!!!Je vais m'empresse de de le dévorer des yeux d'ici peu.

lory 27/05/2007 12:33

elle déchire ta tarte!!!

Edith26 19/04/2007 21:15

Oh la la, comment résister à CA !!!!

auré 16/04/2007 15:06

Roooooooo les photos de ta tarte sont une vraie torture!!!!!

Miechambo 13/04/2007 18:32

il y a longtemps que je pense à faire ce genre de recette....... et puis je préfère oublier !Et voilà que tu me rafraichis dangereusement la mémoire !Michèle

Elphi 10/04/2007 21:21

Ca c'est exactement ce qui me plaît ! Hummmmmmmmmmmmm...

marie 10/04/2007 08:44

le livre est superbe. il y a eu tant de recettes publiées sur les blogs (la spécialiste étant barbichounette) que je n'ai pas eu besoin de l'acheter. j'ai la chance également de les avoir presque toutes testées dans son magasin de l'avenue malesherbes. Superbes pour la taille aussi. bravo pour cette réalisation

Claire 09/04/2007 22:37

De fait ça doit être un carnage question calories, mais Pâques c'est une excellente excuse pour manger du chocolat sous toutes ses formes...

mickymath 09/04/2007 20:24

c'est super!!! bises micky

Miss cricri 09/04/2007 12:07

Tes photos sont super alléchantes!!!! Cette tarte doit être un vrai délice!!!!

tatyval 09/04/2007 10:35

Superbement gourmande!

émilie 08/04/2007 21:48

Je reste baba... sans voix... qu'est-ce qu'elle donne envie cette petite part de tarte !! c'est un supplice !

laetitialily 08/04/2007 21:45

hummm ce qu'elle doit être bonne!!!!

Dominique 08/04/2007 18:25

La tentation est trop forte ! Qu'elle est appétissante ta tarte, et puis qu'est-ce qu'il y a comme bonnes choses, tu as raison, il faut trouver le bon moment pour la faire, mais ça ce n'est pas un problème !!!

mercotte 08/04/2007 18:04

des calories bien appétissantes quand même !

Kate34 08/04/2007 16:56

Elle a l'air délicieuse!

$ha 08/04/2007 14:58

Une tarte de folie pour Pâques! Moi j'en ferais bien pour d'autres occasion des tartes comme la tienne, mais vaut mieux pas au risque de pas vouloir la partager!

leonine19 08/04/2007 14:03

elle est superbe!

Miss Bebop 08/04/2007 13:32

Appétissant et gourmand, bravo!

Jess 08/04/2007 13:13

Tres regressif comme j'aime MIAMMMM

Lisanka 08/04/2007 12:49

J'aime beaucoup!

caro77 08/04/2007 12:45

Elle est peut être calorique cette tarte mais elle a surtout l'air délicieuse... J'en prendrai bien une petite part!!

 

 

 

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