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21 avril 2007 6 21 /04 /avril /2007 12:55

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J'adore les soufflés, c'est par vraiment un scoop, surtout les soufflés salés, leur texture aérée qui fond dans la bouche. mmmhhhh! Un régal!

Pour 4 personnes

  • 100g de tomates séchées à l'huile
  • 2 tranches de jambon (on peut mettre du jambon de parme d'après la recette originale)
  • 30g de beurre +5G  pour les moules
  • 30g de farine
  • 35cl de lait tiède
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette ou de paprika
  • sel et poivre

Préchauffer le four th.210°C. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, y verser la farine en pluie, mélanger vigoureusement. Ajouter progressivement le lait tiède, bien mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux, sans cesser de remuer. Laisser épaissir. Incorporer un à un les jaunes dans la béchamel. Couper les tomates très finement puis les ajouter à la préparation. Vérifier l'assaisonnement, ajouter sel, poivre et piment d'Espelette.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.

Beurrer des moules individuels ou un grand moule à soufflé. Remplir de la prépraration aux 3/4 de leur contenance. Enfourner puis baisser la température du four à 180°C. Laisser cuire 20 minutes environ.

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Published by helene06
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commentaires

lory 02/06/2007 14:27

Bravo..il doit être délicieux!

Zoé 04/05/2007 19:30

Je mets cette recette dans mon dossier "à faire très vite", tous les ingrédients que j'aime sont réunis !

Jess 21/04/2007 17:25

J'adore ca aussi ... un plat qui fait toujours son effet ... il faut que je teste ta recette avec la tomate et le jambon, je le fais d'habitude au fromage ... mais celle ci me tente ..BizzzJESS

domie 21/04/2007 16:32

les soufflés, c'est toujours un délice que ce soit sucrés ou salés

nuage de lait 21/04/2007 15:27

moi aussi j'adore les soufflés et celui ci meplait vraimentbisesbon samedi

 

 

 

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