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24 juin 2007 7 24 /06 /juin /2007 10:32

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Ce pain, d'origine italienne n'est pas très facile à réaliser, en raison d'un pâton très collant. Mais le résultat est une mie pleine de gros trous et succulente...

  • 230ml d'eau (ou plus) pour obtenir un pâton très mou
  • 250g de farine T55 ou T65
  • 50g de farine de seigle
  • 50g de farine bise T80 (j'ai mis de la T110)
  • 2 cuil. à café de levain déshydraté
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: l'eau, le sel, l'huile d'olive, les farines et terminer par la levure. Lancer le programme de votre machine offrant le pétrissage le plus court (15 minutes).

Laisser lever le pâton dans la machine éteinte pendant 1h30. Fariner un grand papier sulfurisé et déposer le pâton très mou dessus, en forme de rectangle. Remonter les côtés du papier sulfurisé (comme pour une papillote) pour enfermer le pâton afin qu'il garde sa forme rectangulaire et ne lève pas.

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Published by helene06
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commentaires

cricri 26/09/2007 11:18

bonjoursur les blogs beaucoup de personnes donnent la recette pour faire la ciabatta au map,mais moi la question que je me pose c'est quel programme ,car personne n'en parle et c'est mon probleme,car la premiere fois je l'ai fait cuire a pain blanc,il n'a pas beaucoup levé et la cuisson pas terrible,j'ai une map bifinettla je suis en train d'en faire cuire un programme pain complet,il correspond a 3 sur ma map,merci si quelqu'un pouvait me guider.Ta musique est sympa c'est quoi le titre mercia bientot sur ton blog

Misscricri 25/06/2007 13:05

Ton pain est magnifique!!!

Estebel 25/06/2007 09:42

Mmmmmm ... copié collé : cette recette-là, il faut absolument que je la teste !

Marie Flo 25/06/2007 07:40

A tester ! j'aime tous les pains et celui là me parait excellent surtout fait avec de bonnes farines

nuage de lait 24/06/2007 18:53

Ciabiatta est un de mes pains préféré, ils sont supers bien réussis

Mamounette 24/06/2007 17:52

Bravo il est vraiment génial ton pain ! faut que j'en fasse ça fait plusieurs fois que je passe la page du livre lollllll mais il me tente bien faut dire ! A bientôt

mickymath 24/06/2007 16:18

ce qu'il doit être bon ton pain!! biiiises micky

choumie 24/06/2007 16:14

J'adore ce pain et sa mie excellente. le le fais en MAP avec la farine toute prête de chez Aldi. vraiment très bon.

Guillemette 24/06/2007 15:30

j'adore ce pain, un de mes preferes je crois !je garde precieusement ta recette pour le jour ou je me lancerais ;o)

 

 

 

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