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15 août 2007 3 15 /08 /août /2007 07:54

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Le crumble de tomates, c'est vraiment un plat que j'aime faire. Alors je le décline de différentes façon. Au chèvre, au basilic, ou encore celui-ci, aux petits oignons caramélisés. Toujours un vrai succès! Le petit plus de cette recette, c'est sa croûte aux noix (la recette d'origine précise des noisettes mais je n'en avais pas). C'est un vrai délice, ça croque sous la dent!

Pour 4 à 6 personnes

  • 1,2 kg d'olivettes, à défaut de tomates rondes
  • 250g de petits oignons blancs ou d'oignons grelots
  • 30g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
  • thym, romarin
  • sel et poivre

Pour le crumble

  • 80g de beurre
  • 100g de farine
  • 60g de noisettes concassées et grillées (j'ai remplacé par des noix concassées)
  • 40g de parmesan
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

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Peler les oignons et les couper en quartiers. Faire fondre à feu doux le beurre et le sucre roux et y faire revenir les oignons.

Peler et épepiner les olivettes, les couper en gros quartiers et les mettre dans une passoire. Secouer régulièrement pour bien les égoutter. Lorsque les oignons sont cuits, les placer au fond d'un plat à gratin, disposer les quartiers de tomates dessus. Saler et poivrer.

Préchauffer le four th.180°C. Confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients de bout des doigts. Répartir cette pâte sur les tomates et mettre 30 minutes dans le four.

Servir avec du chèvre frais écrasé à la fourchette, mélangé à de la crème fouettée.

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Published by helene06
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commentaires

tata bibi 29/04/2009 12:31

crumble de brigitte a la tomate pkoi..lol je vaux plus bon que ca lol bisous..........hummm manger manger.....

Amisalsa 17/08/2007 19:16

Très original ce crumble!

cuisineplurielle 17/08/2007 17:17

sympa comme tout ce crumble

mickymath 16/08/2007 20:08

ça doit être vraiment très bon!! biises micky

seve 16/08/2007 09:30

je en connaissais pas mais ça a l'air tres bon!!

céline 15/08/2007 21:02

Comme je n'avais pas d'idée pour le menu de ce soir, je me suis dit " je vais aller faire un petit tour sur le blog d'Hélène"! Et j'ai essayé ce crumble: il est trop bon! Même Laurent qui n'est pas un fan des tomates a bien aimé! Gros bisous et Bonnes vacances!!!!

Eol 15/08/2007 14:06

Les crumbles salés c'est vraiment le top! Miam!

Minouchka 15/08/2007 12:01

Je n'ai jamais essayé de crumble à la tomate, il n'est aps très en sauce ?!

catherine 15/08/2007 11:39

Toutes les recettes de crumble me font craquer et j'adore les tomates, donc, ce crumble, je l'essaie demain!

Lisanka 15/08/2007 11:06

Ce crumble a l'air à tomber!

Rosa 15/08/2007 10:54

Un beau plat estival à souhait!

 

 

 

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