Poussée par la curiosité, j'ai découvert il y a peu de temps le topinambour. Et je dois dire que l'on aime beaucoup ça à la maison. Dorénavant je le rajoute de temps en temps sur ma liste de courses et je cherche alors des idées originales pour le préparer. J'ai trouvé cette recette sur Marmiton. Une recette toute simple et un vrai régal!
Pour 4 personnes
- 250 g de lard maigre coupé en lardons
- 1kg de topinambours
- 2 gros oignons (je n'en ai mis qu'un)
2 carottes2 échalotes- 2 gousses d'ail (ou de l'ail en poudre)
30g de beurre- 10cl de vin blanc
1 feuille de laurier- 1 brin de thym
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Eplucher et émincer finement 2 gros oignons et 2 échalotes. Peler et laver 2 carottes, les découper en petits dés. Eplucher et écraser 2 gousses d'ail. Peler avec un petit couteau bien aiguisé, les topinambours, lavez-les avec soin et les couper en deux ou trois selon grosseur.
Dans une cocotte, faire doucement rissoler les lardons dans 30 g de beurre (ou de l'huile). Quand ils sont dorés, les retirer et les mettre en attente sur une assiette recouverte de papier absorbant. A la place, mettre les oignons, les échalotes, l'ail, les carottes, 1 feuille de laurier, et le brin de thym. Laisser étuver doucement pendant 5 mn.
Ajouter alors les topinambours, 1 pincée de noix muscade en poudre, du poivre et un peu de sel. Remettre les lardons et arroser de 10 cl de vin blanc sec.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 mn. Servir bien chaud.
Si vous avez d'autres recettes sympa à base de topinambours je suis preneuse...
Par helene06
3
Recommander
Depuis que j'ai acheté mon pot de pâte à pistache, je cherche des recettes différentes à tester car je trouve le goût de la pistache vraiment excellent. J'ai déjà testé la crème pâtissière à la pistache pour mon chinois, et là, je me lance dans la crème brûlée. J'ai pris la recette que j'ai trouvé chez Matilicious. Et c'est vraiment so delicious !!! Par contre, j'ai passé mes premières crèmes au grill avec une cuillère de cassonade mais je trouve que ça casse un peu le goût de la pistache. Je vous propose une recette toute simple et le plus naturellement du monde, sans chichis. A refaire très vite, j'en suis accro !
Pour 6 crème brûlées
- 4 jaunes d'oeufs
- 20cl de lait
- 30cl de crème fleurette
- 75g de sucre
- 1 cuil. à soupe de pâte à pistache
Préchauffer le four th. 100°C.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la pâte de pistache. Bien mélanger pour dissoudre la pâte dans le liquide.
Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le liquide bouillant sur les jaunes + sucre. Bien mélanger.
Verser dans des ramequins à crème brûlée. Enfourner pour 1h: les crèmes sont cuites quand les côtés sont pris et le centre légèrement tremblotant. Réserver au réfrigérateur 2h au moins, voire une nuit.
Par helene06
9
Recommander
Je fais souvent un petit tour sur le site de Marmiton. On y trouve des recettes très alléchantes. Le tout est de ne pas craquer à chaque fois. Pour cette recette, quand je l'ai vu j'ai tout de suite été tentée et je l'ai faite. Verdict, des fruits ultra fondants, un crumble bien croquant et une pâte sablée parfaite, un délice!
Pour 8 personnes
Pour la pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 70g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuil. à café d'eau
Pour la base:
- 3 pommes (je n'en ai mis que 2)
- 3 poires (je n'en ai mis qu'une)
- 25g de sucre roux
Pour le crumble:
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 150g de beurre
Sortir le beurre au moins 1/2 heure avant.
Préparer la pâte sablée: Dans un petit bol, battre les jaunes avec le sucre de façon à les blanchir. Ajouter l'eau et mélanger afin de détendre le tout.
Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir une consistance sableuse.
Verser le mélange oeufs/sucre dans "le sable" et bien mélanger afin d'obtenir une boule. Si celle-ci colle trop, rajouter un peu de farine, pour obtenir une pâte homogène et facile à étaler.
Une fois étalée, mettre la pâte dans le moule à tarte, sur du papier sulfurisé et la piquer à la fourchette.
Préparer la base: Eplucher, vider et couper les pommes et les poires. Les poser sur le fond de tarte en formant des cercles. Saupoudrer de sucre roux.
Préparer le crumble: Mélanger la farine et le sucre. Couper le beurre en petit morceaux et l'ajouter à la farine et au sucre. Mélanger avec les doigts de manière à obtenir une consistance sableuse. Ne pas trop mélanger sinon le beurre fond trop et on obtient une pâte collante. Disposer le mélange sur les pommes et les poires.
Faire cuire pendant 20 min dans le four préchauffé th. 200°C.
Par helene06
7
Recommander
La pizza tout le monde aime ça! C'est une valeur sûre qui plaît aux petits comme aux grands. Avec la machine à pain c'est très facile à faire soi-même ensuite chacun peut choisir la garniture qu'il veut...
Pour une grande pizza ou 2 moyennes
- 270ml d'eau
- 450g de farine T55
- 1,5 cuil. à café de levure instantanée ou 2,5 cuil. à café de levain déshydraté
- 1,5 cuil. à café de sel
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de sucre
Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: l'eau, l'huile d'olive, le sucre et le sel. Recouvrir ensuite de farine. Terminer par la levure.
Lancer le programme PATE SEULE.
A la fin du programme achevé, étaler la pâte à pizza sur une plaque. Recouvrir la pâte de coulis de tomates et ajouter ensuite la garniture.
Pour la garniture, on peut opter pour une Reine: quelques champignons, des lamelles de jambon et on saupoudre de gruyère râpé.
Voici une idée sympa que je vous propose pour une pizza tout fromage:
Pour avoir des bords de pizza bien dégoulinant de fromage, couper des lanières de mozzarella et disposer tout autour de la pizza. Recouvrir ensuite avec la pâte. On recouvre de coulis de tomates et on dispose 3 à 4 fromages différents (ici, du roquefort, du chèvre, de la mozzarella et du gruyère râpé)
Allez je vous laisse baver...
Pour d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Par helene06
3
Recommander
