Rien de plus facile que de préparer sa propre pâte de praliné maison. Pour cela, rien de bien sorcier, des noisettes, du sucre et de l'eau et un bon mixeur! Et quand on sait le prix que ça coûte lorsqu'on l'achète tout prêt, moi je dis une fois de plus "rien de tel que du fait maison"!

Pour un pot de pâte de praliné 

• 300g de noisettes entières
• 300g de sucre en poudre
• 125g d'eau

Dans une casserole à fond épais, verser l'eau et le sucre et faire bouillir. Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson, elle doit atteindre 118°C. Hors du feu, ajouter les noisettes entières. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour bien les enrober. Le sucre va cristalliser (il forme des petits morceaux blancs tout autour des noisettes). 

Remettre à feu vif jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Verser aussitôt sur une plaque de cuisson légèrement huilée et laisser entièrement refroidir.

Casser ensuite en gros morceaux et placer dans un mixeur. Mixer plusieurs minutes.

En fonction de la texture désirée, on obtient tout d'abord du pralin en poudre. En continuant de mixer, on obtient une pâte épaisse. Placer dans un pot hermétique au frigo.

Vous pouvez l'utiliser pour réaliser un Paris-Brest, des crèmes aromatisées, fourrer de petits gâteaux individuels, une brioche, ou encore sur une tartine de pain grillé. Enjoy!

Mais au fait, pourquoi ai-je réalisé cette pâte de praliné?

J'aime tellement l'association chocolat au lait/fruit de la passion, que j'ai tenté de la décliner en île flottante! Une réussite, la crème est juste exquise... Recette parfaite à mon goût!

Pour 4 personnes

• 200g de chocolat au lait Jivara (Valhrona)
• 20cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 150g de jus de fruits de la passion (type Capfruit)
• 55g de sucre en poudre
• 3 blancs d'oeufs
• cacao en poudre non sucré

Préparer la crème chocolat au lait-fruit de la passion: Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème liquide, 15g de sucre en poudre et le jus de fruits de la passion. Porter à ébullition. Verser cette crème chaude sur le chocolat au lait coupé en morceaux, progressivement, en fouettant afin de lisser la sauce. Laisser redescendre à température et placer au frais.

Préchauffer le four th.180°C.

Monter les blancs en neige avec 20g de sucre puis ajouter les 20g restants. Garnir des empreintes huilées des blancs en neige, lisser la surface avec une cuillère et passer au four 4 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Au moment de servir, verser un peu de crème au chocolat au lait et fruit de la passion dans une assiette creuse, déposer les îles flottantes et saupoudrer de cacao. Servir aussitôt accompagné d'un petit macaron Mogador! Hum!

Pour le petit déjeuner, mis à part les brioches, on est aussi fan de céréales muesli, et surtout ceux avec du chocolat. Depuis quelque temps, j'en repère ci et là sur les blogs et je me suis donc décidé à tester à mon tour. J'ai suivi la recette de  CuisineMag et ai rajouté des morceaux de chocolat.

Je n'ai qu'une seule chose à dire, c'est juste terrible et je ne regrette pas d'avoir doublé d'emblée les proportions pour faire durer le plaisir! A renouveler dès que le stock s'amenuise! Au moins je sais ce qu'on mange à la maison!

Pour 1kg environ (une grosse boîte de chocolat en poudre)

• 280g de flocons d'avoine
• 80g de cassonade
• 40g de farine
• 50g de riz soufflé au chocolat
• 100g de noix concassées
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 100g de chocolat noir
• 110g de miel liquide
• 130g d'huile neutre
• 60g d'eau

Préchauffer le four th.170°C. Dans un saladier verser les flocons d'avoine, la cassonade, la cannelle et la farine. Mélanger puis ajouter le riz soufflé. Ajouter les noix concassées. 

Dans un autre récipient, mélanger l'huile et le miel. Ajouter au mélange sec ainsi que l'eau froide et mélanger à la main pour obtenir une consistance sableuse.

Etaler ce mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire une vingtaine de minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Laisser refroidir entièrement sur la plaque puis ajouter le chocolat noir concassé au couteau. Verser dans un récipient hermétique. Servir dans du lait (chaud ou froid).