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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 13:46
BROYE DU POITOU

Le broyé du Poitou est un gâteau plat (ou galette) à base de sucre, farine, beurre, oeuf et sel. Il existe sous forme de galettes, petite ou grande. Composé d'ingrédients de base ultra classique, il est très facile à réaliser et pour un résultat impeccable, privilégiez de bons produits. J'ai pioché la recette chez Aurelie's cooking.

Pour 2 belles galettes de 22cm de diamètre

  • 125g de beurre 1/2 sel à température ambiante
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • amandes effilées
  • jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

BROYE DU POITOU

Dans le bol du robot pâtissier, munie d'une feuille (ustensile en "K") ou du pétrin, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse et onctueuse. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Ajouter la farine en une fois et mélanger.

Former une boule, aplatir légèrement la pâte de la paume de la main et la placer une heure au frais dans du film étirable.

Préchauffer votre four à 180°c.

Sur du papier de cuisson, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en gardant une épaisseur de 5 cm (j'ai préféré la faire plus fine pour obtenir une galette craquante). Déposer un cercle ou moule et couper l’excédent de pâte. 

Placer ensuite le disque au frais 10 minutes.

BROYE DU POITOU

Sortir la galette du frigo et réaliser le pourtour en utilisant une roulette cannelé si vous avez.

Dorer avec le jaune d'oeuf et un peu d'eau mélangés sur la surface avec un pinceau et parsemer d’amandes effilées. Quadriller à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Prolonger la cuisson si votre broyé est un peu épais.

Laisser entièrement refroidir avant de déguster (ici avec un smoothie framboise-lait de coco)

Pour le déguster, casser le Broyé en plusieurs morceaux et conservez-le dans une boîte hermétique !

 

BROYE DU POITOU

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Published by helene06
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commentaires

jackie 23/05/2015 18:24

Magnifique. Belle journée

Bleu combava 23/05/2015 11:13

Ce broyé me rappelle mon enfance, les balades dans le marais poitevin et les paniers garnis qu'on amenait pour les pique niques avec mes grand-parents!

Sucette Violette 23/05/2015 08:11

ca a l'air delicieux! bises

lolo 22/05/2015 17:31

hum, il est superbe ce broyé !!!

Cali 22/05/2015 16:23

On dirait un sablé géant, ça me plaît bien ;-)

Djahann 22/05/2015 15:52

Superbe ! La bonne galette de chez nous !

isa 22/05/2015 15:49

bonjour, n'y aurait il pas une erreur dans l'épaisseur? 5cm ça me paraît beaucoup

helene06 22/05/2015 15:54

oui c'est ce que j'ai précisé dans la recette justement, je l'ai faite plus fine pour que la galette soit bien croquante

 

 

 

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