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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 17:02
SAUMON MARINE, CREME D'AGRUMES, RIZ AUX LEGUMES
SAUMON MARINE, CREME D'AGRUMES, RIZ AUX LEGUMES

Cette recette a été réalisée pour faire honneur au thème proposé par Epices&Moi, pour la nouvelle Bataille Food.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore le concept, la Bataille Food est un défi culinaire sous la forme d'un jeu initié par Jenna du blog Bistro de Jenna, qui réunit bloggueurs et non bloggueurs tous les 1ers mercredi du mois autour d'un thème commun choisi par une marraine.

Cette fois-ci c'est donc Lyne du Blog Epices & Moi qui nous propose de réaliser une recette sur le thème suivant: LES AGRUMES! Ca tombe bien, j'en raffole! 2 ingrédients sont imposés: l'agrume et l'onctuosité.

J'ai donc eu envie de réaliser cette idée piochée chez Chocolatàtouslesétages et je l'ai légèrement revisité à ma façon. Voici donc ma version!

Pour 4 personnes

Pour le saumon

  • 4 pavés de saumon sans leur peau
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 40g de beurre
  • 15cl de crème liquide

Pour le riz aux légumes

  • 160g de riz basmati (ou tout autre type de riz)
  • 1 bol de julienne de légumes congelé
  • 1 verre de vin blanc
  • 50g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 bouillon de légume déshydraté
  • 100g de pamesan
  • sel, poivre

Préparer la marinade: prélever les zestes de l'orange et du citron. Déposer dans un plat et récupérer le jus des agrumes. Déposer les pavés de saumon en le trempant dans le jus. Laisser marine 1/2 heure environ en les arrosant régulièrement. 

Dans une casserole, verser le jus de l'orange et du citron, faire chauffer le tout et laisser réduire puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger puis baisser le feu. Ajouter la crème liquide et faire réduire à feu dous quelques minutes. Réserver au chaud.

Pendant ce temps, préparer le riz aux légumes: Dans une casserole, faire bouillir le cube de lébume avec 50cl d'eau. Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre. Faire revenir le riz à sec dans le beurre quelques minutes puis verser le vin blanc. Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu'à entière évaporation avant d'ajouter une nouvelle louche. Au bout de 10 minutes, ajouter la julienne de légumes encore congelée dans la poêle et laisser cuire dans le bouillon en en ajoutant progressivement. Continuer la cuisson jusqu'à entière absorption du bouillon. Goûter pour vérifier la cuisson, rajouter de l'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson, ajouter le beurre restant, puis la crème épaisse et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement puis réserver au chaud.

Faire cuire les pavés de saumon, à feu vif, faire fondre 20g de beurre dans une poêle. Saisir les pavés de saumon sur une face pendant quelques minutes. Retourner les pavés puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ. Terminer par quelques grains de sel de Guérande.

Servir aussitôt avec la crème d'agrumes et le riz aux légumes.

SAUMON MARINE, CREME D'AGRUMES, RIZ AUX LEGUMES

La liste des participants

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Published by helene06
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commentaires

Emy 05/02/2015 22:33

Chapeau, c'est une très belle idée et ça donne envie de traverser l'écran !!

Elo 05/02/2015 15:15

Ton plat est sublime et la sauce oncteuse, très jolie recette

Dr Chocolatine 05/02/2015 14:41

Une très jolie recette très équilibrée ! Bonne Bataille! Bisous

mel l'a Fée 05/02/2015 13:47

2 recette que je lis ou le saumon se mêle à l'agrume, belle idée :)

MesFollesGourmandises 05/02/2015 13:15

A tester ! Belle participation !

gridelle 05/02/2015 08:21

j'ai moi aussi choisi de cuisiner le saumon pour ce défi, mais j'adore ton idée!

lustine 05/02/2015 07:38

quel délice!

Chutjepâtisse 05/02/2015 06:05

.jai le droit de dire : J'ai faim??

Lisa 04/02/2015 22:12

Saumon citron-orange : j'adore ! Je te pique l'idée ;)

Aurore Fourchette A Gauche 04/02/2015 22:07

Très joli plat, tout en couleur :)

La Cuisine de Lillie 04/02/2015 21:51

J'adore le saumon! Avec ta petite sauce au citron le top! Quelle jolie participation! :)

kali 04/02/2015 21:42

Une belle interprétation du thème. Très gourmande.
Bonne soirée

Lyne 04/02/2015 21:30

Poisson et agrumes, un bien joli et délicieux mariage !
Merci pour ta très belle participation à cette Bataille Food. ;-)
Bises et belle soirée !

Emilie Sweetness 04/02/2015 21:04

Hummm j'en mangerai bien là tout de suite

Lagrandepages 04/02/2015 20:47

Saumon !!! mon poisson préféré !!!!

nathalielielie 04/02/2015 20:40

hmmm le saumon mélangé aux agrumes : une délicieuse association !!!

Mag de saveursetlectures 04/02/2015 20:10

Magnifique assiette..:)

Didier 04/02/2015 20:02

Saumon et crème d'agrumes une belle association, bravo!

Isa Gourmandiz 04/02/2015 19:34

Agrumes et saumon, un classique qui fonctionne bien!

Marion 04/02/2015 19:16

Une belle association entre classicisme et originalité ! J'aime beaucoup !

yasmina 04/02/2015 19:15

Une réalisation originale!!J'aime beaucoup!!

DelsCookingTwist 04/02/2015 19:08

Très belle idée, j'aime beaucoup !

Petite Cuillère et Charentaises 04/02/2015 18:38

J'aime bien les agrumes dans les recettes salée ! celle-ci est très sympa !

Patou Karibo Sakafo 04/02/2015 18:32

Qu'il est appétissant ton saumon!!

Jenna 04/02/2015 18:06

Ta recette salé avec des agrumes j'adore! je suis fan!

 

 

 

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